Theo Tổ chức Y tế Thế giới (WHO), mỗi năm trên thế giới ước tính có đến 866 triệu người bị mắc bệnh và 1,52 triệu người tử vong sau khi ăn phải thực phẩm bẩn. Hiện trạng đó đặt ra cho người tiêu dùng “bài toán” làm thế nào để nâng cao chất lượng bữa ăn và vấn đề an toàn thực phẩm.
Và từ đó, việc hiểu đúng về thực phẩm sạch trở nên cấp thiết hơn bao giờ. Thay vì dựa vào những thông tin chưa được kiểm chứng, việc trang bị kiến thức khoa học sẽ giúp người tiêu dùng chủ động đưa ra những lựa chọn mua sắm thông thái, từ đó bảo vệ sức khỏe bản thân và gia đình. Vậy thực phẩm sạch là gì, có vai trò như thế nào đối với sức khỏe và làm sao để nhận biết? Hãy cùng CP tìm hiểu chi tiết trong bài viết dưới đây.
Thực phẩm sạch là gì?
Thực phẩm sạch hay thực phẩm an toàn được hiểu đơn giản là thực phẩm không chứa chất bẩn, đảm bảo an toàn cho sức khỏe người tiêu dùng. Thực phẩm sạch phải có nguồn gốc rõ ràng và trải qua quy trình kiểm soát nghiêm ngặt theo các hệ thống tiêu chuẩn an toàn thực phẩm hiện hành. Một sản phẩm “sạch” cần đáp ứng các điều kiện cốt lõi sau đây:
-
Không chứa dư lượng hóa chất độc hại: Lượng thuốc bảo vệ thực vật, hóa chất bảo quản hay chất kích thích tăng trưởng không vượt ngưỡng cho phép đối với từng loại.
-
Không nhiễm kim loại nặng: Đảm bảo các thành phần như chì, thủy ngân, cadmium... luôn nằm trong tầm kiểm soát an toàn.
-
Không chứa vi sinh vật gây bệnh: Loại bỏ hoàn toàn các loại vi khuẩn (như E.coli, Salmonella) hoặc ký sinh trùng có hại cho hệ tiêu hóa con người.
Thực phẩm sạch có nguồn gốc rõ ràng và đảm bảo an toàn sức khỏe người tiêu dùng
>> Xem thêm:
Phân loại thực phẩm sạch
Dựa vào các tiêu chuẩn về nguồn gốc sản xuất, phương thức canh tác, chăn nuôi và các mức độ kiểm nghiệm thực phẩm thì hiện nay, thực phẩm sạch được đánh giá dựa trên 3 tiêu chuẩn khắt khe sau:
Thực phẩm an toàn VietGAP
VietGAP là tiêu chuẩn dành cho nhóm sản phẩm thủy sản, trồng trọt và chăn nuôi, được Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn ban hành cho từng nhóm sản phẩm. Tiêu chuẩn này còn được gọi là tiêu chuẩn thực hành nông nghiệp tốt, được thiết lập một quy trình kiểm soát và đánh giá toàn diện từ đầu vào (đất, nước, giống, phân bón, hóa chất) đến đầu ra (thu hoạch, xử lý chất thải, an toàn lao động, truy xuất nguồn gốc và giải quyết khiếu nại).
Thực phẩm có chứng nhận VietGAP được xem là thực phẩm an toàn và chất lượng, đã được kiểm soát nghiêm ngặt theo đúng các tiêu chuẩn thực hành nông nghiệp tốt đề ra. Như vậy, một sản phẩm được công nhận tiêu chuẩn VietGAP sẽ đảm bảo không chứa dư lượng thuốc bảo vệ thực vật, kháng sinh hay chất cấm vượt mức nguy hại cho sức khỏe; nguồn gốc xuất xứ rõ ràng, có thể truy xuất được ai trồng, trồng ở đâu và thu hoạch ngày nào và được bày bán trong các hệ thống siêu thị, chuỗi cửa hàng bán lẻ lớn uy tín.
Thực phẩm an toàn GlobalGAP
GlobalGAP là tiêu chuẩn thực hành nông nghiệp tốt toàn cầu trong sản xuất, thu hoạch và chế biến sau thu hoạch; dành cho nhóm sản phẩm trồng trọt, chăn nuôi và thủy sản do tổ chức quốc tế ban hành.
Thực phẩm an toàn GlobalGAP đảm bảo tối đa các quy định an toàn thực phẩm, không chứa dư lượng hóa chất độc hại; có hệ thống dữ liệu minh bạch giúp truy xuất nguồn gốc chính xác đến từng trang trại trên thế giới. Ngoài việc được đánh giá cao khi chứng minh tính an toàn và bền vững từ bước sản xuất, chứng nhận GlobalGAP còn là cơ hội và điều kiện để doanh nghiệp vươn ra thị trường quốc tế.
Thực phẩm hữu cơ (Organic)
Để đạt được chứng nhận hữu cơ (Organic), thực phẩm sạch phải trải qua hệ thống kiểm định nghiêm ngặt từ khâu nuôi trồng đến thành phẩm. Việc đảm bảo các nguyên tắc được liệt kê dưới đây sẽ là minh chứng đảm bảo sản phẩm nông sản đã đáp ứng tốt các tiêu chuẩn an toàn trước khi đến tay người tiêu dùng:
-
Môi trường canh tác sạch: Nguồn đất, nước, không khí đảm bảo không bị ô nhiễm bởi các chất độc hại hay nhiễm kim loại nặng.
-
Không sử dụng giống biến đổi gen (GMO): Ưu tiên sử dụng các loại giống hoặc cây con thuần, có thể thích nghi tốt với môi trường tại khu vực.
-
Vật tư sản xuất hữu cơ: Chỉ được sử dụng phân bón và thuốc trừ sâu là các chế phẩm sinh học được cấp phép.
-
Nghiêm cấm hóa chất độc hại: Nói không với sử dụng các hóa chất, thuốc trừ sâu độc hại trong suốt quá trình nuôi trồng đến thu hoạch.
-
Đảm bảo chất lượng dinh dưỡng: Sản phẩm cuối cùng phải đảm bảo hàm lượng dinh dưỡng, độ an toàn và mang lại giá trị sức khỏe cho người tiêu dùng.
Quy trình sản xuất uy tín đạt tiêu chuẩn thực phẩm sạch VietGAP, GlobalGAP.
>> Xem thêm:
Vai trò của thực phẩm sạch đối với sức khỏe con người
Thực phẩm sạch đóng vai trò quan trọng trong việc cung cấp các chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể, đồng thời góp phần giảm thiểu các nguy cơ liên quan đến an toàn thực phẩm và hỗ trợ phát triển nền nông nghiệp bền vững. Việc ưu tiên lựa chọn thực phẩm sạch trong thực đơn hằng ngày không chỉ là xu hướng tiêu dùng hiện đại mà còn là một trong những biện pháp giúp bảo vệ sức khỏe lâu dài.
-
Ngăn ngừa nguy cơ ngộ độc: Thực phẩm sạch được kiểm soát chặt chẽ về dư lượng thuốc bảo vệ thực vật, kháng sinh, hóa chất và các tác nhân gây ô nhiễm khác, từ đó giúp giảm nguy cơ ngộ độc thực phẩm và hạn chế việc tiếp xúc lâu dài với các chất có thể ảnh hưởng đến sức khỏe.
-
Cung cấp nguồn dưỡng chất chất lượng: Được sản xuất, bảo quản và vận chuyển theo các tiêu chuẩn an toàn thực phẩm, thực phẩm sạch góp phần duy trì chất lượng dinh dưỡng và độ tươi ngon của sản phẩm, giúp đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng hằng ngày của cơ thể.
-
Tăng cường hệ miễn dịch: Một chế độ ăn đa dạng với nguồn thực phẩm an toàn, giàu dinh dưỡng có thể hỗ trợ hoạt động bình thường của hệ miễn dịch, đồng thời góp phần bảo vệ sức khỏe cho bản thân và gia đình.
>> Tham khảo ngay:
-
FSSC 22000 là gì? Lợi ích khi áp dụng tiêu chuẩn ATTP toàn cầu
-
Tiêu chuẩn cơ sở thực phẩm là gì? Quy trình xây dựng TCCS cho sản phẩm thực phẩm
Cách nhận biết và lựa chọn thực phẩm sạch
Để trở thành người tiêu dùng thông thái, biết cách chọn mua sản phẩm an toàn, có nguồn gốc rõ ràng, dưới đây là cách giúp nhận biết và lựa chọn thực phẩm sạch phổ biến:
Kiểm tra tem nhãn và chứng nhận: Đây là cách nhận biết khoa học và đơn giản nhất. Nên ưu tiên chọn mua các sản phẩm có thông tin nhà sản xuất rõ ràng, mã truy xuất nguồn gốc và tem chứng nhận đạt tiêu chuẩn VietGAP, GlobalGAP hoặc Organic.
Lựa chọn địa điểm mua hàng uy tín: Nên ưu tiên các hệ thống siêu thị lớn hoặc cửa hàng thực phẩm sạch uy tín. Đây là những nơi có quy trình kiểm soát nguồn hàng minh bạch, sản phẩm có đầy đủ chứng nhận nguồn gốc và được bảo quản đúng cách, giúp đảm bảo an toàn cho sức khỏe gia đình.
Quan sát cảm quan bên ngoài:
-
Màu sắc: Có màu sắc tự nhiên, không quá sặc sỡ hoặc khác thường so với đặc điểm vốn có của sản phẩm.
-
Mùi hương: Có mùi thơm tự nhiên đặc trưng của sản phẩm, không có mùi lạ hay mùi hóa chất.
-
Đặc điểm: Rau củ quả tươi, không dập nát, héo úa hoặc có dấu hiệu hư hỏng; thịt, cá và các thực phẩm tươi sống có độ đàn hồi và trạng thái phù hợp với đặc tính của từng loại.
Ngoài ra, người tiêu dùng nên ưu tiên các sản phẩm có khả năng truy xuất nguồn gốc. Thông qua các thông tin truy xuất được cung cấp trên bao bì, người mua có thể kiểm tra thông tin về nơi sản xuất, đơn vị cung cấp và quy trình sản xuất, từ đó nâng cao độ tin cậy khi lựa chọn sản phẩm.
Chế biến và bảo quản thực phẩm đúng cách: Nên ăn chín uống sôi và không sử dụng lại thực phẩm có dấu hiệu ôi thiu hoặc nấm mốc; tránh tình trạng ngộ độc do thực phẩm không chất lượng gây ra.
>> Tìm hiểu thêm: Cách nhận biết và sử dụng thực phẩm an toàn đúng cách
Bài viết trên đây CP đã tổng hợp những thông tin quan trọng về thực phẩm sạch, bao gồm khái niệm, các đặc điểm nhận biết, cách phân loại cũng như vai trò của thực phẩm sạch đối với sức khỏe con người. Việc lựa chọn thực phẩm có nguồn gốc rõ ràng, đáp ứng các tiêu chuẩn an toàn không chỉ góp phần xây dựng chế độ dinh dưỡng lành mạnh mà còn giúp bảo vệ sức khỏe cho bản thân, gia đình và nâng cao chất lượng cuộc sống mỗi ngày.
|
Thấu hiểu nỗi lo của mọi gia đình về chất lượng thực phẩm trên bàn ăn mỗi ngày, C.P. Việt Nam cụ thể hóa tinh thần 3 An Toàn thông qua mô hình tích hợp Feed - Farm - Food. Quy trình được kiểm soát trọn vẹn qua 3 giai đoạn: bắt đầu từ đầu chuỗi nguyên liệu, duy trì trong suốt quá trình chăn nuôi và được kiểm chứng nghiêm ngặt ở thành phẩm cuối cùng. Đồng thời, hệ thống quản lý chất lượng được xây dựng, vận hành theo tiêu chuẩn quốc tế như HACCP, FSSC 22000, ISO, GMP, Phúc lợi động vật và Môi trường. Tất cả nhằm đảm bảo mang đến những sản phẩm chất lượng, an toàn cho sức khỏe của người tiêu dùng. Hãy tìm hiểu thêm về 3 An toàn và danh mục sản phẩm của C.P. Việt Nam để lựa chọn những thực phẩm chất lượng, an toàn cho bữa ăn mỗi ngày. |
>> Xem thêm:
---------
Nguồn tham khảo:
1. Food safety - who.int
2. Như thế nào là thực phẩm sạch? - tytphuonganphu.medinet.gov.vn
3. Tiêu chuẩn GlobalG.A.P., VIETGAP, ORGANIC cho ngành nông nghiệp - isocert.org.vn
4. Global G.A.P tấm vé để nhà sản xuất vươn ra thị trường quốc tế - isocert.org.vn
5. Vai trò của thực phẩm sạch đối với cơ thể - thucphamsachhd.com
6. Chọn thực phẩm sạch, an toàn - Bước đầu cho sức khỏe bền vững - viendinhduongtphcm.org
---------
