Tiêu chuẩn cơ sở thực phẩm là gì? Quy trình xây dựng TCCS cho sản phẩm thực phẩm

Thứ Ba, 28/07/2026

Yến Nga

Thị trường thực phẩm ngày càng phát triển với sự gia nhập của hàng loạt sản phẩm mới, mang đến cho người tiêu dùng nhiều sự lựa chọn phù hợp với nhu cầu. Bên cạnh yếu tố giá cả, chất lượng, độ an toàn và nguồn gốc xuất xứ đang là những tiêu chí được ưu tiên hàng đầu. Trong bối cảnh đó, tiêu chuẩn cơ sở thực phẩm đóng vai trò là căn cứ thực tế, giúp khách hàng có thêm cơ sở đối chiếu và an tâm hơn khi lựa chọn các mặt hàng đã được cam kết về độ an toàn.

Tiêu chuẩn cơ sở thực phẩm là gì?

Theo Thông tư 11/2021/TT-BKHCN, tiêu chuẩn cơ sở (TCCS) là tiêu chuẩn do cơ quan nhà nước, đơn vị sự nghiệp, tổ chức kinh tế hoặc tổ chức xã hội - nghề nghiệp công bố để áp dụng trong phạm vi hoạt động của tổ chức đó. TCCS quy định về các đặc tính kỹ thuật, yêu cầu chất lượng và phương pháp thử, dùng làm căn cứ để phân loại, đánh giá và kiểm soát chất lượng sản phẩm trong hệ thống quản lý của một đơn vị sản xuất. Việc xây dựng và áp dụng TCCS có vai trò quan trọng trong kiểm soát chất lượng, nâng cao hiệu quả sản xuất kinh doanh và đáp ứng tốt hơn các yêu cầu của thị trường tiêu dùng.

Đối với ngành thực phẩm, TCCS là các quy định về chất lượng sản phẩm, chỉ tiêu an toàn, yêu cầu kỹ thuật, quy cách đóng gói, ghi nhãn, bảo quản, vận chuyển và các điều kiện liên quan trong quá trình sản xuất, kinh doanh. Dựa vào tiêu chuẩn cơ sở thực phẩm, người tiêu dùng có thể đánh giá chất lượng và so sánh sản phẩm với các sản phẩm cùng loại.

Tiêu chuẩn cơ sở là gì?

Tiêu chuẩn cơ sở (TCCS) giúp doanh nghiệp phân loại và kiểm soát chất lượng sản phẩm đồng bộ

>> Xem thêm:

Quy trình xây dựng tiêu chuẩn cơ sở thực phẩm

Thông tư 11/2021/TT-BKHCN của Bộ Khoa học và Công nghệ hướng dẫn xây dựng và công bố tiêu chuẩn cơ sở như sau:

Bước 1 - Lập kế hoạch xây dựng tiêu chuẩn cơ sở
Bước 2 - Biên soạn dự thảo tiêu chuẩn cơ sở
Bước 3 - Tổ chức lấy ý kiến cho dự thảo tiêu chuẩn cơ sở
Bước 4 - Tổ chức hội nghị chuyên đề về dự thảo tiêu chuẩn cơ sở
Bước 5 - Xử lý ý kiến và hoàn chỉnh dự thảo về tiêu chuẩn cơ sở
Bước 6 - Lập hồ sơ dự thảo tiêu chuẩn cơ sở
Bước 7 - Thẩm tra dự thảo tiêu chuẩn cơ sở
Bước 8 - Công bố TCCS
Bước 9 - In ấn TCCS

Xây dựng tiêu chuẩn cơ sở cho doanh nghiệp

Đánh giá thực trạng, tiến hành lấy mẫu phân tích để xác định các chỉ tiêu, yêu cầu kỹ thuật của dự thảo TCCS

>> Xem thêm:

Lợi ích sử dụng thực phẩm đạt tiêu chuẩn cơ sở

Việc ưu tiên lựa chọn các sản phẩm đạt tiêu chuẩn cơ sở mang lại sự an tâm cho người tiêu dùng trong mỗi bữa ăn hàng ngày. Nhờ quy trình sản xuất được kiểm soát chặt chẽ cùng các thông tin về thành phần, ngày sản xuất và hạn sử dụng được cung cấp minh bạch, người dùng có thể chủ động trong việc kiểm tra và truy xuất nguồn gốc thực phẩm. Điều này không chỉ giúp người tiêu dùng dễ dàng chọn lọc thực phẩm chuẩn chất lượng, tránh xa các rủi ro từ hàng trôi nổi kém chất lượng mà còn là giải pháp thiết thực để bảo vệ sức khỏe lâu dài cho cả gia đình.

Giảm thiểu tối đa nguy cơ mất an toàn thực phẩm

Sản phẩm công bố TCCS giúp người tiêu dùng giảm thiểu tối đa nguy cơ nhiễm khuẩn và ngộ độc

>> Có thể bạn quan tâm:

Tiêu chuẩn cơ sở thực phẩm không chỉ là căn cứ kỹ thuật giúp doanh nghiệp quản lý chất lượng mà còn mang lại nhiều lợi ích thiết thực cho cộng đồng. Việc áp dụng TCCS giúp đồng bộ hóa chất lượng sản xuất, nâng cao tính minh bạch và hỗ trợ tốt công tác kiểm nghiệm. Đây chính là cơ sở niềm tin giúp người tiêu dùng yên tâm lựa chọn nguồn thực phẩm an toàn cho gia đình.

Lấy chất lượng toàn diện và sự an tâm của người tiêu dùng làm giá trị cốt lõi, C.P. Việt Nam hiện thực hóa tinh thần 3 An toàn thông qua mô hình tích hợp Feed - Farm - Food. Quy trình được kiểm soát xuyên suốt qua 3 giai đoạn: bắt đầu từ đầu chuỗi nguyên liệu, duy trì trong suốt quá trình chăn nuôi và được kiểm chứng nghiêm ngặt ở thành phẩm cuối cùng. Đồng thời, hệ thống quản lý chất lượng được xây dựng và vận hành theo nhiều tiêu chuẩn quốc tế như FSSC 22000, ISO, GMP/HACCP, Phúc lợi động vật và Môi trường, góp phần mang đến những sản phẩm chất lượng, an toàn cho sức khỏe của người tiêu dùng. Hãy tìm hiểu thêm danh mục sản phẩm của C.P. Việt Nam để lựa chọn những thực phẩm chất lượng, an toàn cho bữa ăn mỗi ngày.

>> Xem thêm: