Vệ sinh an toàn thực phẩm: Thực trạng đáng báo động hiện nay

Tình hình vệ sinh an toàn thực phẩm vẫn đang là vấn đề được quan tâm trên toàn cầu, việc tăng cường kiểm soát chất lượng trong toàn bộ chuỗi cung ứng, ứng dụng công nghệ hiện đại, tuân thủ các tiêu chuẩn an toàn thực phẩm và nâng cao ý thức từ doanh nghiệp đến người tiêu dùng sẽ là nền tảng để tạo ra nguồn thực phẩm an toàn, minh bạch và bền vững, góp phần bảo vệ sức khỏe con người trong hiện tại và tương lai.

Khái niệm vệ sinh an toàn thực phẩm

Theo hướng dẫn từ Cục An toàn thực phẩm (Bộ Y tế), vệ sinh an toàn thực phẩm là việc bảo đảm thực phẩm không gây hại đến sức khỏe và tính mạng con người trong suốt quá trình từ chăn nuôi, thu hoạch, chế biến, sản xuất, bảo quản, vận chuyển đến tiêu dùng.

Trong bối cảnh chuỗi cung ứng thực phẩm ngày càng mở rộng, vệ sinh an toàn thực phẩm cần được kiểm soát xuyên suốt trong toàn bộ quá trình từ chăn nuôi đến quy trình chế biến và sản xuất. Việc thực hiện truy xuất nguồn gốc ngay từ đầu và mô hình an toàn sinh học trong chăn nuôi; kết hợp công tác áp dụng tiêu chuẩn quốc tế vào hệ thống quản lý và vận hành như HACCP, GMP, FSSC 22000 là nền tảng quan trọng giúp đảm bảo chất lượng nguồn thực phẩm và bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng.

C.P. Việt Nam luôn áp dụng các tiêu chuẩn quốc tế về ATVSTP trong quy trình sản xuất và chế biến

>> Xem thêm: CPV FOOD đạt chứng nhận quốc tế tích hợp: Khẳng định chuẩn an toàn thực phẩm

Tình hình vệ sinh an toàn thực phẩm hiện nay

Tình hình vệ sinh an toàn thực phẩm trên thế giới

An toàn thực phẩm vẫn là một trong những vấn đề y tế được quan tâm hàng đầu trên toàn thế giới. Theo Tổ chức Y tế Thế giới (WHO), mỗi năm có khoảng 600 triệu người, tương đương gần 1/10 dân số thế giới bị mắc các bệnh do thực phẩm bẩn, ô nhiễm gây ra và khoảng 420.000 trường hợp tử vong do những căn bệnh này. Các tác nhân gây mất vệ sinh an toàn thực phẩm chủ yếu bao gồm vi khuẩn, vi rút, ký sinh trùng, độc tố tự nhiên và tồn dư hóa chất độc hại trong thực phẩm. Đến nay, hơn 200 loại bệnh đã được xác định có liên quan đến thực phẩm bị ô nhiễm, gây ảnh hưởng không chỉ đến sức khỏe cộng đồng mà còn gây ra tổn thất nặng nề cả về mặt kinh tế và hệ thống y tế.

Tình hình vệ sinh an toàn thực phẩm ở Việt Nam

Tình hình vệ sinh an toàn thực phẩm (ATVSTP) tại Việt Nam trong những năm qua luôn là vấn đề được xã hội và các cơ quan quản lý đặc biệt quan tâm, bởi những ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức khỏe con người và sự phát triển bền vững của ngành thực phẩm.

Theo các báo cáo của Chính phủ, giai đoạn 2019-2024 ghi nhận 610 vụ ngộ độc thực phẩm, làm 15.480 người mắc và 126 người tử vong. Trung bình mỗi năm, cả nước xảy ra hơn 100 vụ ngộ độc thực phẩm, ảnh hưởng về mặt sức khỏe trên 2.500 người và cướp đi sinh mạng của hơn 20 người. Nguyên nhân ngộ độc thực phẩm chủ yếu đến từ thực phẩm bẩn bị nhiễm vi sinh vật, độc tố tự nhiên và hóa chất trong quá trình sản xuất, chế biến hoặc bảo quản. Báo cáo cho thấy, các trường hợp ngộ độc xảy ra thường bắt gặp tại hàng quán thức ăn đường phố, nơi ăn uống tập trung đông người như căn tin trường học và các bếp ăn tập thể.

Bước sang năm 2025, công tác thanh tra, kiểm tra được tăng cường trên phạm vi cả nước. Theo Bộ Y tế, toàn ngành đã kiểm tra 334.764 cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm, phát hiện 20.791 cơ sở vi phạm (chiếm 6,21% số cơ sở được kiểm tra), xử lý 6.057 cơ sở, đình chỉ hoạt động 40 cơ sở, đồng thời tiêu hủy nhiều lô thực phẩm không bảo đảm chất lượng và xử phạt hành chính với tổng số tiền hơn 33,83 tỷ đồng. Mặc dù số vụ ngộ độc, số người mắc và số ca tử vong trong năm 2025 có xu hướng giảm so với năm 2024, nhưng nhiều vụ ngộ độc quy mô lớn vẫn xảy ra cho thấy tình trạng mất vệ sinh an toàn thực phẩm vẫn hiện hữu.

Trong quý I năm 2026, cả nước ghi nhận 36 vụ ngộ độc thực phẩm, tăng 20 vụ so với cùng kỳ năm trước. Theo đánh giá của cơ quan quản lý, sự gia tăng này một phần phản ánh việc mở rộng công tác giám sát, thanh tra và phát hiện xử lý các vi phạm có hiệu quả. Thực trạng cho thấy vẫn còn tồn tại các cơ sở kinh doanh chưa đảm bảo điều kiện vệ sinh, quá trình kiểm soát chất lượng nguồn cung thực phẩm chưa được đồng đều, đặc biệt, tại một số địa phương còn hạn chế nhiều về nguồn lực và tính triệt để.

Thức ăn đường phố không đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm là nguyên nhân gây ra ngộ độc (Nguồn ảnh: bcp.baochinhphu.vn)

>> Xem thêm:

• Cập nhật các tiêu chuẩn an toàn thực phẩm phổ biến hiện nay

• ISO 22000 là gì? Tiêu chuẩn ISO 22000:2018 mới nhất về an toàn thực phẩm

• Thực phẩm sạch là gì? Vai trò và cách nhận biết thực phẩm đạt chuẩn 

Một số giải pháp về an toàn vệ sinh thực phẩm trong tình hình hiện nay

Để nâng cao hiệu quả bảo đảm vệ sinh an toàn thực phẩm, cần có sự phối hợp đồng bộ giữa cơ quan quản lý, doanh nghiệp và người tiêu dùng. Trong bối cảnh nguồn cung thực phẩm ngày càng đa dạng và phức tạp, một số giải pháp trọng tâm cần được triển khai bao gồm:

• Tăng cường công tác quản lý, kiểm tra, giám sát: Đẩy mạnh tuyên truyền, phổ biến kiến thức về an toàn vệ sinh thực phẩm; tăng cường sự phối hợp giữa các cơ quan chức năng trong công tác quản lý, thanh tra và kiểm tra tại các cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm. Đồng thời, xử lý nghiêm các hành vi vi phạm và khuyến khích người dân phản ánh kịp thời những trường hợp không bảo đảm an toàn thực phẩm.

• Nâng cao trách nhiệm của cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm: Các cơ sở cần tuân thủ đầy đủ quy định của pháp luật về điều kiện sản xuất, chế biến và kinh doanh thực phẩm; doanh nghiệp cần thực hiện đăng ký đầy đủ giấy cấp phép kinh doanh, thực hiện đánh giá điều kiện an toàn thực phẩm của cơ sở; sử dụng nguyên liệu có nguồn gốc rõ ràng, không sử dụng chất cấm như chất phụ gia, chất tẩy rửa, hóa chất phẩm màu độc hại,... Bên cạnh đó, sản phẩm cần bảo đảm điều kiện vệ sinh trong quá trình chế biến và cung cấp đầy đủ thông tin về nguồn gốc, thành phần, ngày sản xuất và hạn sử dụng để người tiêu dùng nắm rõ được thông tin liên quan đến thực phẩm.

• Nâng cao nhận thức và ý thức của người tiêu dùng: Người tiêu dùng cần chủ động trang bị kiến thức về an toàn vệ sinh thực phẩm, ưu tiên lựa chọn thực phẩm có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng và còn thời hạn sử dụng. Đồng thời, thực hiện bảo quản, chế biến thực phẩm đúng cách, không sử dụng thực phẩm hư hỏng hoặc không rõ nguồn gốc và kịp thời thông báo cho cơ quan chức năng khi phát hiện các hành vi vi phạm về an toàn thực phẩm.

>> Tìm hiểu thêm: 

• Truy xuất nguồn gốc thực phẩm là gì? Quy trình truy xuất hiệu quả

• Cách nhận biết và sử dụng thực phẩm an toàn đúng cách

• Tiêu chuẩn cơ sở thực phẩm là gì? Quy trình xây dựng TCCS cho sản phẩm thực phẩm

Với tình hình vệ sinh an toàn thực phẩm hiện nay, an toàn thực phẩm không còn là vấn đề ở cấp độ quốc gia mà đã trở thành bài toán cấp bách trên toàn cầu. Đảm bảo nguồn thực phẩm sạch, an toàn không chỉ là trách nhiệm của cơ quan quản lý mà còn là trách nhiệm chung của toàn xã hội. Chủ động tìm hiểu và thực hành an toàn thực phẩm góp phần bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng và tạo dựng một nền tảng kinh tế xã hội phát triển bền vững. 

Xuất phát từ đó, C.P. Việt Nam đã cụ thể hóa tinh thần 3 An Toàn thông qua mô hình tích hợp Feed - Farm - Food. Quy trình được kiểm soát trọn vẹn qua 3 giai đoạn: bắt đầu từ đầu chuỗi nguyên liệu, duy trì trong suốt quá trình chăn nuôi và được kiểm chứng nghiêm ngặt ở thành phẩm cuối cùng. Đồng thời, hệ thống quản lý chất lượng được xây dựng, vận hành theo tiêu chuẩn quốc tế như ISO, GMP/HACCP, Phúc lợi động vật và Môi trường. Tất cả nhằm đảm bảo mang đến những sản phẩm chất lượng, an toàn cho sức khỏe của người tiêu dùng. Hãy tìm hiểu thêm về 3 An toàn và danh mục sản phẩm của C.P. Việt Nam để lựa chọn những thực phẩm chất lượng, an toàn cho bữa ăn mỗi ngày.

>> Xem thêm:

• CPV Food đạt giải Consumer Good of the Year: Khẳng định tiêu chuẩn quốc tế của sản phẩm “made in Vietnam”

• CPV FOOD năm thứ 5 liên tiếp dẫn đầu top 10 CÔNG TY THỰC PHẨM UY TÍN

---------

Nguồn tham khảo:

1. An toàn thực phẩm là gì và vì sao người dân cần quan tâm? - vfa.gov.vn

2. Thực trạng an toàn vệ sinh thực phẩm tại Việt Nam và một số giải pháp kiến nghị - sinhthainongnghiep.net.vn

3. An toàn vệ sinh thực phẩm – vấn đề nhức nhối hiện nay - quanlynhanuoc.vn

4. Siết quản lý, tăng cường hậu kiểm an toàn thực phẩm để bảo vệ sức khỏe người dân từ bữa ăn hằng ngày - moh.gov.vn